50%50% - La receta viajera Pollo Piri-Piri

El ingrediente estrella del aderezo de la receta de hoy es un pequeño pimiento: El Pili-pili. (o piri-piri)

Es originario de África (pili-pili en Swahili significa picante-picante) y llego a nosotros a través de los portugueses pasando primero por la India, gracias a las vías de comercialización que se abrieron durante el siglo XV. 

Así que podríamos considerar que estamos ante una receta que ha recorrido casi todos los continentes. Ya que dejó también su huella en Brasil durante los años en qué esta fue colonia portuguesa (donde se elabora con las variedades de pimiento picante propias de la zona). 

Muy apreciada por lo tanto en culturas muy distintas  (En Portugal existe incluso una cadena de restaurantes dedicada a cocinar en exclusiva esta salsa) recientemente también ha conquistado a cocineros tan globales como el británico Jamie Oliver, el cuál dedico un capítulo de su programa "30 minutes meals" a esta receta.

En esta ocasión yo os doy las pautas necesarias para elaborar un Pollo Piri-Piri pero si queréis ir más allá podéis probar esta misma salsa para acompañar vuestras barbacoas o realizar esta misma receta substituyendo el pollo por pescado (por ejemplo con bacalao).

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 muslos de pollo 
• 3 patatas grandes para el horno
• Sal y pimienta
• Aceite

SALSA PIRI PIRI

• 1 o 2 pimientos picantes (de la variedad que más nos guste)
• 1/2 cebolla roja 
• Ralladura de un limón
• Zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharadita de pimentón dulce (los más osados podeis usar picante)
• 2 ramas de albahacas
• 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN (aprox. 40 min):

Pre-calentamos el horno a 220ºC.

Pelamos las patatas al estilo "panadera" (cortándolas en laminas de menos de medio centímetro) y las ponemos en el fondo de una bandeja de horno formando una cama para nuestro pollo.
Salpimentamos y rociamos con un poco de aceite antes de introducirlo en el horno durante 15 minutos.

Mientras se doran las patatas elaboramos nuestra salsa mezclando con la batidora todos los ingredientes. (En el caso de los pimientos si no queremos que el resultado sea excesivamente picante le eliminaremos las pepitas antes de añadirlo a la mezcla).

Pasamos los muslos de pollo por la plancha hasta que estén dorados por los dos lados.

Sacamos la bandeja del horno, colocamos los muslos encima de las patatas y los cubrimos con nuestra salsa piri-piri.

Bajamos el horno a 200 ºC y una vez pasados 20 minutos tendremos listo nuestro pollo, sólo nos quedará emplatarlo y servirlo acompañado de las patatas:

Si quieres hacer una comida 100% portuguesa os recomiendo de postre los clásicos Pastelitos de Nata.

50%50% - Buscando el beso eterno

Cuando llegan estas fechas todos buscamos la manera perfecta de expresar nuestros sentimientos, a través de la comida, los regalos, las palabras,... Pero como plasmar ese momento para que emocione y perdure toda la eternidad, pocos son los que lo han conseguido y Robert Doisneu fue uno de ellos gracias a su instantánea: "El Beso":

Inmortal gracias a todo lo qué nos muestra esa foto y lo que no, todo aquello que imaginamos e intuimos. La vida en constante movimiento de París, esa ciudad romántica y anhelada que impulsa a los dos protagonistas a vivir su momento efímero ajenos al objetivo de la cámara.

Y aunque ahora sepamos que todo estaba preparado y qué no fue "amor verdadero" (los protagonistas de la foto son dos estudiantes de arte dramático que el artista conoció en un café y que fueron retratados por él en una serie de fotografías como esta)  ¿Quién no querría ser el protagonista de una toma como esta?

Una imagen que ha vendido más de 500.000 copias y que ha sido reinventada por muchos otros artistas. Y en mi intento personal por acercarme a ese momento aquí os dejo mi último dibujo, mi particular homenaje a este fotógrafo y su ciudad París: