50%50% Para empezar bien el año - ¿Una ensalada por favor?

Después de los excesos de las comidas de Navidad aún nos queda el segundo asalto: la Nochevieja y el año nuevo, y aunque no se sea un fan de la comida sana se empieza a desear con más ganas que nunca que en alguna de estas celebraciones haya un poco de "verde".

Por eso para esta entrada os invito a probar mi versión de la receta de ensalada tibia de rúcula, gambas y granada. Y por si sólo con el nombre la receta aun no os seduce dejad que os enumere las propiedades de dos de sus principales ingredientes:

La rúcula: una hortaliza 100% mediterránea, consumida ya en tiempos de los romanos como afrodisíaco. Es un antidepresivo natural, con un alto contenido en hierro y su consumo combate el estrés.

Y la granada:  una fruta que tiene 7 veces más poder antioxidante que el té verde. Los egipcios enterraban a sus muertos con un granada porque creían que su consumo podía ofrecer la vida eterna.

Bien, ahora que todos estáis convencidos de que esta es la receta que os hace falta para acabar o empezar el año con buen pie vamos a por los detalles:

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 100gr de Rúcula
• 12 gambas langostinera grandes enteras sin pelar (también se pueden usar gambones)
• 1/2 Granada
• Zumo de 1 naranja
• Piel de 1 naranja
• 1/2 vaso de coñac
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• aceite
• Sal y pimienta

     Opcionalmente para la presentación:

• Cebollino
• 4 tortillas de trigo (las mismas que compraríamos para hacer fajitas)

Receta inspirada en la receta Ensalada Tibia de Langostinos, Aguacate, Granada y Salsa de Naranja del curso de cocina Arte-Sana de Eva Davó.

PREPARACIÓN (aprox. 15 min,):

Empezaremos por pelar las gambas, retirando las cabezas que utilizaremos para realizar el aliño de la ensalada.

Picamos uno de los dientes de ajo y lo salteamos en una sartén o cazuela tipo rondón (baja y bastante ancha) junto con un poco de aceite y las cabezas de las gambas salpimentadas.

Cuando las cabezas cambien de color añadimos el pimentón,  medio vaso de coñac, una cucharada de miel, el zumo de naranja y la piel de naranja.

Lo mantenemos a fuego medio hasta que el líquido reduzca más o menos a la mitad (esto no nos llevará más de un par de minutos).

Cuando haya reducido lo retiramos del fuego y trituramos todo el contenido de la sartén con la batidora.

Pasamos el resultado por un chino (o en su defecto por un colador) y el líquido que obtendremos será el aliño de nuestra ensalada.

A continuación salteamos en una sartén unos minutos las gambas peladas con el segundo diente de ajo que esta vez cortaremos en forma de láminas.

Para montar la ensalada pelamos la mitad de una granada y mezclamos en una  ensaladera la rúcula, la granada, las gambas (sin los ajos) y el aliño que hemos preparado:

Si lo dejamos así tendremos una ensalada con un sabor espectacular pero si disponemos de un par de minutos más podemos elaborar la siguiente presentación.

Calentamos de una en una las tortillas de maíz directamente en una sartén a fuego lento un par de minutos por cada lado (sin añadir ningún elemento graso, ni aceite, ni mantequilla).

Colocamos la tortilla en el plato y servimos en el centro de esta, formando una columna, la ensalada (sin llegar a los bordes de la tortilla). Enrollamos la tortilla y cerramos con el cebollino por cada una de las puntas haciendo un nudo. Partimos la tortilla por la mitad y servimos en el plato colocando una mitad tumbada y la otra en vertical. 

Si nos ha sobrado ensalada después de rellenar todas las tortillas podemos decorar el plato con el resto de esta:

50%50% Mercadillos de Navidad - Guirlache

En esta entrada dedicada a la Navidad quiero romper una lanza a favor de los mercadillos de Navidad, conocidos en Catalunya como Fira de Santa Llúcia:

Cuando llegan estas fechas las principales ciudades se empapan del ambiente de Navidad y nos ofrecen espacios donde conviven en armonía la tradición y el consumo. Y aunque puede ser mas cómodo acudir a un centro comercial o a un gran almacén para comprar todo lo necesario para decorar nuestro hogar o negocio, yo prefiero dar un paseo por algunos de los lugares más entrañables de mi ciudad, mientras veo los abetos  piezas de decoración y figuritas artesanales que en ellos podemos encontrar, mientras pongo mi granito de arena a la subsistencia de estos mercados que  se celebran desde finales del siglo XVIII. (en Barcelona los principales son los ubicados en la Catedral y la Sagrada Familia)

Y por si os he convencido y necesitáis reponer fuerzas después de las compras aquí os dejo la receta del Guirlache:

INGREDIENTES:

• 300 gr de azúcar
• 300 gr de almendra marcona cruda
• zumo de medio limón
• Aceite

PREPARACIÓN (aprox. 15 min, no se debe consumir hasta que se haya enfriado):

Cubrimos la bandeja del horno o cualquier otra bandeja grande con papel de horno y pintamos toda la superficie con aceite (este paso es importante para que el guirlache no se pegue ni al papel, ni a la bandeja)

En una cazuela tipo rondón (bastante ancha y no muy alta) calentamos a fuego medio el azúcar con el zumo de medio limón, sin dejar de remover continuamente para evitar que se queme.

Cuando el azúcar este liquido incorporamos las almendras y seguimos removiendo hasta que la masa adopte un color marrón oscuro.

Una vez tengamos ese tono en el azúcar liquido vertemos todo el contenido de la cazuela sobre la bandeja de horno extendiendo con la cuchara hasta obtener el espesor deseado.

Dejamos reposar y a los quince minutos podemos cortarlo en porciones individuales más pequeñas para que luego sea más fácil de guardar y comer una vez que este frío: (Para su conservación os sugiero que cortéis trozos de papel de horno para envolver las pociones como si de un caramelo se tratara, y después lo guardéis en una bolsa cerrada o una caja de metal)

Si te gustan las almendras no te puedes perder esta otra receta: Pollo crujiente con almendras

50%50% - Explosión! - Costillas a la Barbacoa

Hasta el 24 de Febrero del 2013 la Fundació Joan Miró nos ofrece en Barcelona una oportunidad única para entender la reacción del arte ante las barbaries de la segunda guerra mundial: Explosión! El legado de Jackson Pollock. Una visión de como se atrevieron a romper con los cánones de arte establecido e inventaron nuevas palabras como Happening,  Performance o Conceptualismo.

Esta exposición en la que resulta más útil que nunca la visita guiada, que la fundación nos ofrece sin coste adicional los sábados a las 11,inicia su recorrido de la mano de Jackson Pollock, el transgresor "vaquero" al que dedico la receta de hoy: Costillas a la Barbacoa

INGREDIENTES (para 2 personas):

• Costillar de cerdo de entre 500 y 650 gr (debemos comprarlo de una pieza y si es posible pediremos que nos lo marquen por la mitad)
• Zumo de 1 naranja
• 1 cucharada de miel
• 50 ml de ketckup
• 25 ml de Brandy
• Sal y pimienta
• Aceite

Fuente de la receta de la salsa barbacoa: Julius - Programa de "22Minutos" del Canal Cocina

PREPARACIÓN (aprox. 50 min):

Precalentamos el horno a 160 ºC.

En un cazo incorporamos todos los ingredientes de la salsa barbacoa: Zumo de naranja, miel, ketchup, Brandy, sal y pimienta.
Removemos a fuego medio, una vez haya espesado lo reservamos

En una bandeja colocamos el costillar, lo salpimentamos y pintamos con aceite.
Metemos la bandeja al horno durante 30 minutos.

Transcurrida esa media hora lo sacamos y pintamos con abundante salsa barbacoa por los dos lados, introducimos otra vez en el horno y repetimos la operación dos veces más.

A los 45 minutos de tener la pieza en el horno esta estará lista para comer. La cortamos en porciones y la servimos acompañada de arroz o puré:

50%50% - Pollo crujiente con almendras

Las almendras son uno de los frutos secos más apreciados en mi casa, por su sabor y sus múltiples propiedades. Procedente de Asia y fácil de encontrar por todo el mediterráneo se trata de una fuente natural de calcio, fibra y ácido oleico (ahora tan de moda como elemento estrella para combatir el colesterol). 
Tuvo un puesto privilegiado en los banquetes medievales que va a recuperar en tus cenas informales con esta receta de pollo crujiente ¡Garantizado!

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de maizena
• 200 gr de almendra en granito
• Salsa de soja para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN (aprox. 10 min):

Empezamos la receta batiendo los huevos y mezclando poco a poco con las 3 cucharadas de harina, intentando disolver todos los grumos que se vayan formando. Acabaremos este preparado para rebozar añadiendo la cuchara de maizena.

Reservamos el preparado, cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salamos al gusto.

En una sarten calentamos abundante aceite.

Pasamos las tiras de pollo por el rebozado, la almendra en granito y freímos a fuego medio intentando que la almendra quede tostada pero sin llegar a quemarse.

Eliminamos el exceso de aceite pasando las tiras de pollo por un plato con un papel secante antes de servirlas acompañadas con salsa de soja.


A DIPEAR:

50%50% - Pastelitos de Nata

Sin ánimo de comparación con los famosos pastelitos de Belem, os presento una receta casera inspirada en esa delicia de la repostería y os recomiendo a todos a ir a probarlos en persona y disfrutar de Lisboa y sus encantos.


INGREDIENTES (para 12 unidades):

• 4 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 200 ml de leche
• 40 gr de maizena
• 1 trozo de piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de nata de montar
• 1 placa de hojaldre
• azúcar glace para espolvorear al gusto

NOTA: Para realizar esta receta necesitas moldes de magdalenas o de flan.

PREPARACIÓN (aprox. 50 min):

La primera elaboración de la receta (la crema de relleno) la haremos al baño maría, para ello hay que preparar un bol de cristal y una cazuela de tamaño superior. Introducimos el bol en la cazuela y rellenamos de agua sin que esta sobre pase la mitad de la cazuela, retiramos el bol y ponemos la cazuela a calentar fuego medio bajo. (Con esta pequeña comprobación evitaremos que después al introducir el bol con el preparado cuando el agua empiece a hervir se nos salga por los bordes).

Mezclaremos en el bol todos los ingredientes menos la nata y pondremos a calentar al baño maría hasta que la mezcla espese, este proceso puede tardar unos 20 min. aproximadamente, durante los cuales iremos de vez en cuando dando vueltas para comprobar la textura de la mezcla.

Retiramos del fuego una vez espesado y esperamos a que se enfríe para añadir la nata sin montar.

Pre-calentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la placa del horno con papel de hornear.

Con un vaso o un anillo de metal de emplatar cuya medida supere un poco el tamaño de nuestros moldes sacaremos los 12 círculos de la masa de hojaldre que necesitamos para forrar los moldes.

Cubriremos los moldes con el hojaldre y rellenaremos con la crema hasta casi llegar al borde.

Horneamos durante 15 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glace al gusto.

PURO DULZOR:

50%50% - Risotto negro con calamares

Con esta receta damos un nuevo giro al arroz negro tradicional para convertirlo en un plato al más puro estilo italiano que hará las delicias de los amantes del risotto.


INGREDIENTES (para 2personas):

• 250gr de arroz arborio
• 1/2 pimiento verde
• 1 calamar de aproximadamente 500gr 
• 500 ml de caldo de pescado
• 1 sobrecito de tinta de calamar
• 20 gr de queso parmesano

PREPARACIÓN (aprox. 25 min ):

Calentamos el caldo y diluimos en él, evitando que queden grumos, la tinta de calamar.

Picamos el pimiento y lo salteamos en una olla tipo rondon (que son un tipo de cazuelas anchas y bajas) con un poco de aceite.

Incorporamos el arroz y lo cocinamos hasta que quede trasparente.

A partir de este momento y durante aproximadamente 20 minutos  a fuego medio bajo iremos vertiendo cucharadas de caldo hasta cubrir el arroz según este nos lo vaya demandando sin dejar nunca que se consuma por completo y sin olvidarnos de  remover de vez en cuando.

Cuando falten aproximadamente 5 minutos para que el arroz este hecho picamos el calamar, lo salteamos en una sarten con un poco de aceite y lo reservamos hasta la hora de montar el plato.

Una vez pasados los 20 minutos de cocción del arroz retiramos la cazuela del fuego, incorporamos poco a poco el queso parmesano rallado mientras lo mezclamos y hasta que este se funde completamente.

Serviremos el plato con el risotto en el centro y el calamar salteado alrededor.

FATTO A GODERE:

50%50% - Hojaldre de Salmón

Este plato seria calificable dentro del estilo de la cocina "como hecho en casa", ya que utilizamos masa de hojaldre fresca saltándonos las horas de su elaboración.


INGREDIENTES (para 4 personas):

• 2 masas de hojaldre fresca (de la que encontramos en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)
• 4 porciones de lomos de salmón
• 6 lonchas de bacon ahumado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN (aprox. 5 min + 20 min. al horno):

Elaboramos una besamel (más bien espesa) calentando en el microondas la leche durante un minuto, al mismo tiempo en una sarten fundimos la mantequilla e incorporamos la harina, cuando esta se haya cocinado un poco añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.

Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Forramos una placa con papel antiadherente.
Colocamos una de las masas de hojaldre y cubrimos con las lonchas de bacon.
Situamos encima los trozos de salmón dejando una separación entre ellos para poder después cortar porciones individuales.
Cubrimos cada trozo de salmón con la besamel que hemos realizado.



Tapamos con masa de hojaldre, uniendo las puntas y marcando un poco con los dedos las separaciones entre trozo y trozo. Pintamos la masa con yema de huevo.

Horneamos durante 20 min. (o hasta que tengan el color dorado deseado):

UNA COMIDA DE LUJO:

50%50% - Galletas de Mantequilla y Limón

El limón es uno de mis cítricos favoritos y las galletas de limón las primeras que me como en los surtidos Cuétara. El único problema que tienen estas galletas es que no podrás conseguir que duren más de 3 días, menos mal que son muy sencillas de hacer.



INGREDIENTES (para 40 galletas):

• 300 gr de harina de repostería (si usamos harina de trigo normal deberemos tamizarla antes de utilizarla)
• 125 gr de azúcar blanca
• 125 gr de azúcar moreno
• La ralladura de 3 limones
• El zumo de 1 limón
• 3 gr de bicarbonato
• 2 gr de sal
• 170 gr de mantequilla

PREPARACIÓN (aprox. 1h + 1h de reposo en la nevera):

Mezclamos en un bol la harina (tamizada previamente si no se trata de harina especial para repostería), los dos tipos de azúcar más el bicarbonato y la sal.
Incorporamos la ralladura de limón y el zumo de un limón y mezclamos nuevamente.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la vamos incorporando poco a poco mientras seguimos mezclando con el resto de ingredientes, una vez obtenemos una masa uniforme la vertemos sobre papel fil formando un rulo o una bola y la reservamos durante 1h en la nevera.

Pre-calentamos el horno a 180ºC y forramos una placa con papel antiadherente. Con la masa resultante hacemos pequeñas bolas que colocaremos a cierta distancia la una de la otra sobre el papel:

Horneamos durante 10 -15 min. (o hasta que tengan el color dorado deseado):

NO PODRÁS COMER SÓLO UNA:

50%50% - Lasaña de Atún y Champiñones

Las primeras referencias de la Lasaña nos llegan ya en tiempos de los romanos, en escritos del filosofo Cicerón, es un plato que no necesita presentaciones y no cabe ninguna duda del porqué a permanecido vivo con el paso del tiempo.



INGREDIENTES (por persona):

• 4 placas de lasaña precocinada
• Queso rallado al gusto 

     Para el Relleno:

• 1 filete de atún fresco
• de 2-3 champiñones 
• 100 gr de tomate frito 
• 1/2 cucharadita de canela 
• 1/2 cucharadita de orégano
•  Sal y azúcar

     Para la Besamel: 

• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 75 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN (aprox. 40 min):

Consultamos las instrucciones del fabricante de la pasta de lasaña por si debiéramos remojar o hervir las placas antes de rellenarlas

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén tapada freímos el tomate triturado con un poco de aceite, condimentado con un azúcar y sal para contrarrestar contrarrestar la acidez.

Laminamos los champiñones y salteamos unos minutos en otra sartén, reservamos.

Cortamos el atún a daditos y salteamos con la canela en la misma sartén que hemos utilizado para los champiñones, ha de ser un salteado rápido sólo para que cambie de color. (La canela es opcional, los italianos la usan siempre en las recetas con atún para potenciar el sabor del mismo)

Fuera del fuego y con la ayuda de un tenedor desmigamos el atún y mezclamos con el tomate y los champiñones, por últimos aromatizamos el relleno con orégano.

PREPARACIÓN DE LA BESAMEL:

Calentamos la leche en el microondas, sin que llegue a hervir.

En una sartén a fuego medio-bajo mezclamos la harina con la mantequilla, debe quedar una pasta no muy densa, mezclamos con la leche, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos hasta eliminar todos los grumos y conseguir el espesor deseado (según nos guste más liquida o más compacta).


MONTAMOS LA LASAÑA:

Pre-calentamos el horno a 200ºC.
Montamos la lasaña intercalando capas de pasta con el rellenos de atún y champiñones (empezando y terminando con una placa de pasta)


Vertemos por encima la besamel y cubrimos con queso rallado al gusto.


Introducimos en el horno 15 min. en posición normal y 5 min finales en posición de gratinado.






BONUM APPETITUS:  

50%50% - Panini Tex-Mex

La traducción de la palabra italiana Panini es "sandwich" pero nosotros lo conocemos más como la combinación perfecta entre una tostada y una pizza. En este caso os lo presento fusionado con algunos de los ingredientes de los tacos mejicanos.



INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 barra de pan estilo chapata
• 250 gr de carne picada
• 1/2 pimiento rojo
• Queso rallado al gusto (yo en este caso suelo elegir una mezcla de varios quesos)
• 100 gr de tomate frito
• 15 gr de sazonador de tacos (la marca más conocida de este tipo de preparados es "Old El Paso" y la podemos encontrar en la zona dedicada a la comida mejicana en qualquier supermercado)
• 50 ml de agua

PREPARACIÓN (aprox. 30 min):

Doramos la carne en una sarten con un poco de aceite y a continuación añadimos el sazonador disuelto en los 50 ml de agua. Dejaremos que se cocine a fuego medio hasta que se haya reducido prácticamente todo el líquido. (Debe quedar una textura jugosa, por ello no debemos dejar que reduzca absolutamente todo el líquido, pero si evitar que quede caldoso)

Picamos el pimiento en tacos no muy pequeños y lo salteamos con un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 220º y una vez tenemos los dos ingredientes anteriores ya preparados en una placa de horno colocamos la barra de pan partida en dos y abierta por la mitad (nos deben quedar 4 porciones más o menos iguales). Con la añuda de una cuchara untamos el pan con el tomate frito y posteriormente colocamos el pimiento y la carne. Finalmente cubrimos de queso rallado al gusto.

Introducimos en el horno durante unos 10 min. aproximadamente (puede ser necesario más o menos tiempo en función del queso y la cantidad del mismo que hayamos elegido).

BON APPETIT:

50%50% - Buñuelos de Pollo

Una de las recetas de aprovechamiento más sufridas son las croquetas, pues bien aquí le damos un giro y las transformamos en buñuelos, porque en la cocina como en todo en la vida es importante huir de la monotonía.



INGREDIENTES (para 2 personas):

• 50 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 120 ml de agua
• 40 gr de jamón serrano
• 10 gr de queso rallado (preferiblemente manchego o parmesano)
• 75 gr de pollo a la plancha o asado

PREPARACIÓN (aprox. 20 min):


En una cazo a fuego lento ponemos el agua a hervir junto con la mantequilla (con un poco de sal) hasta que del propio calor esta se disuelva completamente, mezclaremos la harina poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una pasta sin grumos.

Pasamos por la picadora la mezcla del pollo y el jamón cortados ambos a tiras junto con el queso rallado


En un bol mezclamos las dos pastas resultantes, añadimos el huevo y mezclamos hasta conseguir un pasta homogénea con el siguiente aspecto:

Ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio y freímos los buñuelos (para darle forma utilizamos dos cucharas), una vez que estén dorados los vamos sacando a un plato cubierto con papel secante para deshacernos del exceso de aceite.

A PICAR:

50%50% - Calamares a la andaluza rellenos de gambas

Una de mis tapas favoritas son los calamares a la andaluza, me gustan sobretodo porque al ser únicamente con harina la textura resultante es inigualable, en esta receta intento combinar ese sabor con un relleno de gambas y así obtener un toque de marisco adicional.



INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 o 4 calamares dependerá del tamaño (deben estar preparados para rellenar, pero no debemos desechar el resto de calamar porque lo incluiremos en el relleno, si sólo compramos el cuerpo del calamar limpio deberemos comprar también media docena de anillas de calamar a parte para incluir en el relleno)
• 12 gambas peladas
• 1 huevo
• 250 gr tomate triturado
• 150 gr de arroz 
• Harina
• Azúcar
• Sal

PREPARACIÓN (aprox. 30 min):


En una cazo ponemos el arroz a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante (el tiempo que debe durar la cocción dependerá del tipo de arroz elegido, para esta receta yo suelo escoger arroz integral o basmati)

En otro cazo coceremos un  huevo en agua (según algunos cocineros el tiempo de cocción para obtener un huevo duro en su punto es de 11min. a partir del momento en que el agua rompe a hervir, pero yo creo que eso el tiempo de cocción del huevo es una medida personal de cada cocinero)


Al mismo tiempo en una sarten con un poco de aceite freiremos el tomate triturado con una cucharada de azúcar y otra de sal para contrarrestar la acidez del mismo, dejándolo a fuego medio tapado durante unos 8 min.

Mientras se prepara el arroz, el huevo y el tomate picaremos los restos de calamar o las anillas de calamar junto con las gambas y las saltearemos unos minutos, una vez las gambas hayan adquirido un color rosado será el momento de retirarlo del fuego.

Ahora para obtener el relleno sólo deberemos mezclar el tomate frito, las gambas y los calamares salteados con el huevo cocido (que habremos picado previamente).

Con cuidado iremos introduciendo, ayudándonos de una cuchara de café, el relleno en cada uno de los calamares,  y al final los cerraremos con un palillo (como si de una puntada de hilo se tratara) para evitar que se salga el relleno a la hora de freírlos.

Y sólo quedará pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite caliente. Los serviremos acompañados del arroz que previamente habíamos preparado.

DEL MAR A LA MESA:

50%50% - Pastas de té - Lenguas de Gato

Como los adultos también tenemos derecho a merendar e incluso a comer galletas, aquí os dejo un receta sencilla de pastas y que casa bien con un café o un té a media tarde.



INGREDIENTES (para unas 25 galletas):

• 100gr de mantequilla
• 120gr de harina
• 100gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 100 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN (aprox. 30 min):


Encendemos el horno a unos 200ºC y fundimos en el microondas la mantequilla sin que llegue completamente a estar liquida (aproximadamente unos 30 segundos)

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que este bien mezclado y casi haya doblado su volumen original.

Añadimos los huevos de uno en uno y el contenido de una vaina de vainilla (para obtenerlo sólo hará falta partirla en dos transversalmente y rallarla con la punta del cuchillo) y continuamos batiendo.

Sólo nos quedara añadir y mezclar la harina, pero antes debemos tamizarla (el proceso de tamizado consiste únicamente en pasarla por un colador para así eliminar todos los grumos existentes y obtener un producto mucho más fino).

Incorporamos la masa resultante a una manga pastelera (si no disponemos de ella podemos improvisar una utilizando una bolsa de congelar y cortando con las tijeras una de las puntas de la misma) y hacemos pequeñas lenguas sobre la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel para el horno, hay que procurar dejar espacio entre una lengua y otra ya que la masa crecerá un poco en el horno.

Horneamos durante  5 o 6 min. hasta que los bordes estén dorados, las sacamos y reservamos.

Mientras se enfrían un poco las lenguas de gato fundimos al baño maría el chocolate negro (también se puede fundir en el microondas siempre con cuidado de que no se nos queme).

Retiramos del fuego el chocolate y untamos (hasta la mitad aproximadamente) cada una de las lenguas, después sólo queda dejarlas enfriar sobre la misma bandeja de horno que habíamos utilizado antes.

Y SOLO FALTARÁ EL CAFÉ:

50%50% - Pizza

La Pizza es un estilo de comida de la que se conocen miles de recetas diferentes, todo esta permitido (clásica, de carne, de pescado, vegetal, dulce, con alimentos crudos sobre la masa horneada,... ), pero siempre con un denominador común la masa. Os prometo que después de probar una pizza casera las pizzas del supermercado pasaran a estar vetadas en la cesta de la compra.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES (para una pizza mediana):

• 150 ml de agua tibia
• 300gr de harina
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 5 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca (del tipo levital, se puede encontrar en los supermercados en la sección de refrigerados en pack de 2 pastillas de 25gr cada pastilla)

PREPARACIÓN (aprox. 1h 30 min):


En un bol incluimos la harina, la sal y la cuchara de aceite
Disolvemos a parte en los 150 ml de agua tibia los 10gr de levadura y los incorporamos en la mezcla anterior.
Removemos con una cuchara hasta que se forme una pasta espesa resultado de la mezcla de todos los ingredientes.

A partir de ese momento amasamos formando una bola (aproximadamente 5min) hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos.

Reservamos en una zona cálida de la casa, durante 1h o 1h y media, en el mismo bol tapando este con un trapo para que la levadura haga el efecto esperado y doble el tamaño de la masa (como muestran las fotos):


        Una vez amasado:                                          Pasado el tiempo de reposo: 

   

Pasado este tiempo cogemos la masa resultado y la estiramos en el aire del centro hacia fuera con cuidado de no romper la masa y la colocamos en la bandeja metálica del horno, cubierta esta previamente con un papel para el horno o papel de aluminio para evitar que se pegue a la placa. En la bandeja acabaremos de estirar la masa y finalmente doblamos un poco los bordes para evitar que los ingredientes que coloquemos encima se nos salgan de la masa:

Por último sólo queda aplicar la imaginación e incluir los ingredientes que más nos apetezcan.

NOTA: en próximas modificaciones de la entrada daré algunas ideas.

Pizza Menorquina:

A mi pizza de sobrasada la llamo "Menorquina" porque es de allí de donde me traen la sobrasada, y es que si este ingrediente no es de la mejor calidad el resultado puede no ser el esperado.


INGREDIENTES: Masa de Pizza + 150 gr de tomate frito + Mozzarela y Sobrasada al gusto + Orégano

Colocamos en la placa del horno la masa, distribuimos de manera homogéneo el tomate frito y encima la mozzarela y la sobrasada.

Por último espolvoreamos con orégano según nuestro gusto y metemos 15 min. al horno a 220º:

50%50% - Receta Consomé Gratinado

Receta perfecta para estos días de invierno, os garantizo que entrareis en calor a los pocos minutos de probarla.

CONSOMÉ GRATINADO

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 500 ml de caldo de ave
• 150 ml de nata
• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN (aprox. 20 min):



Montaremos ligeramente en un bol la nata con la batidora con varillas.
Incorporaremos la yema de huevo a la nata ligeramente montada

Distribuimos el caldo frío en dos cuencos (aptos para el horno) y vertemos poco a poco (intentando que quede por encima del caldo) la mezcla de la nata con la yema.

Por último solo debemos calentar en el horno el consomé 15 min., los 5 últimos min. en posición de gratinado.

SENCILLO, A DISFRUTAR:

50%50% - Receta Hamburguesa de Salmón

La base de esta receta es del restaurante Casa Oms (http://www.casaoms.com/index.html), situado en Palafolls, tiene un buen menú calidad- precio que no se debe desaprovechar si os movéis por la zona.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300 gr de salmón (un trozo de salmón fresco sin la espina ni la piel, es decir quedando dos lomos de este peso aproximado o sino también podemos conseguirlos en la sirena congelados)
• 2 lonchas de bacon ahumado
• 1 huevo
• pan rallado
• un puñado de lechugas del tipo mezclum
• 2 lonchas de queso para fundir
• mayonesa
• 2 bollos de hamburguesa

PREPARACIÓN (aprox 15 min):

Picaremos el bacon y los saltearemos en un sartén con un poco de aceite.

Al mismo tiempo picaremos el salmón en dados pequeños más o menos del tamaño del bacon.

En un bol mezclaremos un huevo batido, el bacon, el salmón y aproximadamente dos cucharadas de pan rallado.

Por otro lado prepararemos el bollo de hamburguesa para tenerlo listo una vez saquemos la hamburguesa de la sartén, para ello untaremos con mayonesa la parte inferior del bollo y colocaremos encima un puñado de mezclum de lechugas.

Para hacer las hamburguesas nos mojaremos un poco las manos y cogeremos la mitad del contenido del bol y le daremos forma de hamburguesa presionando suavemente, si vemos que no es posible realizar el moldeado con facilidad añadimos una cucharada más de pan rallado que será como nuestro cemento para fijar la hamburguesa.

Pasaremos cada una de las hamburguesas por una sartén con un poquito de aceite unos minutos por cada lado (el salmon es un pescado que no requiere de mucho tiempo para hacerse), al darle la vuelta colocaremos la loncha de queso para que con el calor se vaya fundiendo.

Una vez hecha por los dos lados colocaremos nuestra hamburguesa sobre el mezclum de ensalada en el bollo que ya teníamos esperando.

Para acompañar podemos hacer unas patatas o un poco arroz, eso ya dependen de las preferencias de cada uno.

UNA FOTO PARA IR ABRIENDO BOCA: